2011.04.21

おいしい“ワイン”とおいしい“ごはん” Vol.2

本格的だけど気軽な料理とワインを楽しむ

国産鶏レバーのパテ￥600。ジューシーなレバーパテには、熟成しかかった青い果実味を持つソミュール・ルージュ・オートルフォアと合わせて
岩中豚の旨みをしっかり感じる、自家製ソーセージのシュークルート。「赤なら素朴で純粋なアルザスのピノノワール、白ならごく辛口なリースリングを」と北野氏
内装や黒板にもフランスの香り
右.フロマージュ・ド・テット、ラヴィゴートソース添え。豚の頭の皮やほほ肉など異なる食感と酸味のあるソースが好バランス。料理はすべてプリフィクスコース￥3,800～より
左上.ワインは約100種左下.オーナーシェフの須藤亮祐氏と給仕長の北野勝也氏
右.こじんまりとした店内左.スパゲッティ・アル・ポモドーロ￥1,000。トマトの酸味の奥にある甘みで、満腹だと思ってもするりと胃の腑に収まる
右.メカジキの燻製￥600　左上.左から前述のソミュール￥5,200、アッシジ・ロッソ 2008￥3,900、スポルトレッティティンポットハットピノグリ 2009￥4,200 左下.シェフ・原田浩史氏と店長の熊谷貢氏

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