2024.01.06
装飾を排した潔い空間。イチョウの木のカウンターがすがすがしい
コースの締めくくりには「いくらご飯」や旬の素材を使った炊き込みご飯が。料理はいずれも、コース（16,500円）の一例
古い風合いを活かした空間は、キッチンと客席とが不思議な一体感を醸し出す。80年代の真空管アンプやスピーカーも非日常感を演出
食材を捌く段階からゲストの眼前で
「短角牛 花山椒」は、煮込んでから焼き色をつけた頰肉をさわやかな香りの花山椒ソースと。料理はいずれもコース（16,500円）の一例
艷やかなカウンターは、日本屈指の漆工職人・安宅信太郎氏によるもの。希少な国産漆を塗り重ねている
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『North Farm Stock』：北海道産ミニトマト使用！糖度が高く、コクとうまみがたっぷり詰まったトマトジュース
『ル・ボヌール 芦屋』：フリーズドライフルーツにホワイトチョコがたっぷりと染み込んだ新感覚スイーツ
『HAL YAMASHITA 東京』：シルクのようななめらかさ！冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
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