世界各国から旅行客やVIPが訪れる、歴史あるホテル「ホテルニューオータニ」
“家族団欒から国際会議まで”をテーマに掲げている、同ホテルを体現する料理が“新江戸洋食”だ。
メインダイニング『ベッラ・ヴィスタ』で楽しめる、懐かしくも創造的な味の数々をご紹介！
特別な夜に華を添えるのは、“和”を纏った個性派洋食の数々
地上144ｍ、「ホテルニューオータニ」の40階に位置し、都会の絶景を一望する『ベッラ・ヴィスタ』。
そんなホテルのメインダイニングが追求するのが、“新江戸洋食”だ。
それは、日本人が独自の解釈で発展させた西洋料理である洋食を、最新の調理法や厳選の国産食材をもって再構築したもの。
例えば新メニューに並ぶのは、「新江戸和クアパッツァ」や「シチュービーフカツレツ 秋味」など。
ベースはおなじみの洋食だが、駄洒落のようなアクアパッツァは、洋のオマールエビの旨みと和テイストの出汁が見事に融合。
一方のシチュービーフは、シチュー用にとろとろに煮込んだ東京都産秋川牛をカツにしてリッチなソースとトリュフを添える。さらにポルチーニのリゾットも合わせられ、ひと皿で2品を味わえる満足度だ。
どれも想像とまるで違う料理が登場し、味わいも別もの。
従来の看板メニューは、ランチタイムでも楽しめる！
アジのなめろうを包んだ「新江戸アジフライ タルタルソース」4,300円。
締めたコハダとキャビアをのせた「コハダのポテトサラダ」2,600円。
白いたまごを使った「玄米卵のフォアグラオムライス」6,400円。
中はてりやき風味のバターライスで上にはフォアグラが鎮座する。
400年以上の歴史ある土地を有するホテルだからこそ、江戸を意識した新たな洋食を作る意義は大きいだろう。
■店舗概要
店名：ベッラ・ヴィスタ
住所：千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ガーデンタワー 40F
TEL：03-3238-0020
営業時間：ランチ 12:00～（L.O.14:00）
ディナー 17:30～（L.O.20:00）
定休日：無休
席数：テーブル80席、個室2（最大16名）
今月の『東京カレンダー』は、ときめきの「恵比寿」を大特集。東京随一のお洒落タウンで、真の大人が無条件にときめく店を徹底取材。
恵比寿を愛する皆さんはもちろん、「もう卒業」と思っていた手練れの大人方も、まだまだ知らない恵比寿が盛りだくさん。この街を使いこなせてこそ、東京はもっと楽しくなる！
⇒アプリでのご利用はこちらから（iOSの方・Androidの方）
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は10/20（金）から。
