2023.09.07

美味しいうに料理を堪能できる東京の名店 Vol.10

芸能界の大御所が愛した麻布十番のイタリアン『クチーナヒラタ』。「うにのリゾット」は人気の一品！

#イタリアン

1997年、専門学校卒業後に入店。以来、平田さんを支え続けた。2010年、2代目を任命された
リトグラフが飾られた正統派リストランテだが、好きなようにアラカルトで楽しめるのが嬉しい
うにを加えてからは火をほとんど通さず手早く仕上げ、食感を生かす。お米は粒が大きく、旨みをしっかり吸って食べやすい新潟・村上産「新之助」。この店の常連であった故・志村けんさんが訪れるたびに必ず頼んだ一品でもある。「うにのリゾット」3,740円
定番の一品にカモミールの花の香りを添えた点が町田流。「イチジクのタレッジョチーズ焼き」2,860円

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