2011.08.22

牛肉進化論。炭火ステーキから肉割烹まで Vol.3

シンプル･イズ･ベストを実感させる肉ビストロ

#バル・ビストロ

左.焼き台の前に立つ店主の加藤俊明氏。表面の色や"触感"、経験で肉の焼き具合を的確に見極める
右.肉も野菜も鮮度の良さは一目瞭然！　ショーケースの中身は、その日の仕入れによって変わる
左.ランプ￥1,900。腰肉のなかでも特に柔らかいとされている部位だが、食べ応えは十分！
右.豚タンの1本焼き（ハーフ）￥600（写真は2人前）。サクサクッとした歯触り。レギュラーは￥1,200
炭火で肉が焼き上げられる様は圧巻。厚みのある肉塊にテンションが上がること間違いなし
テーブル席もあるが、ライブ感を味わいたいならば、迷わずカウンターへ。予約時の席指定も可能

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