牛肉進化論。炭火ステーキから肉割烹まで

ただ純粋に旨い牛肉だけを追い求めた結果、あるシェフは炭火ステーキに、
ある調理人は熟成肉へ、さらにはもつの懐石に肉割烹まで、行き着く先は十人十色。
群雄割拠の牛肉界。今を知るなら、まずはこの店を押さえよう。