サバ好き垂涎の「お造り盛り合わせ」。この日は松輪サバの昆布締め、そして酢締め＆炙って塩とレモンで食する豊後サバ。料理はすべて、おまかせコース（8,500円～）の一例
この日の「握り」は、上から京都のイワシ、横須賀のアジと松輪サバ、熊本のコハダ。さながら“ヒカリモノ図鑑”の様相だ
皮目を炙ってからレモンとごまを振ったサバを乗せて手渡してくれる「手巻き」。受け取ったら、すかさずかぶりつく
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