2022.10.02
5．肉好きの大人が虜になるバーガービストロ＠渋谷
『Chillmatic』
なんとも堂々たるビジュアルのハンバーガー！
これは、恵比寿・代官山にほど近く、個性的な飲食店のオープンが相次ぐ注目エリア「渋谷区東」に登場したバーガービストロ『Chillmatic』のシグネチャーメニュー、「CHILLMATICバーガー」1,800円。
長期熟成させたことでナッツのような香ばしい風味を放つ「あがの姫牛」を使ったビーフパティ＆牛バラ肉を4日間マリネしてから10時間加熱しさらにスモーク、と手間ひまかけた自家製パストラミは、味・量ともに圧倒的な存在感。
ブリオッシュを使ったバンズが、2種類の肉の旨みをしっかりと受け止める。
「ローランペリエ ラ キュヴェ」13,000円。
バーガー+ビールは鉄板だが、ときにはシャンパンとも。
ビストロらしい、一品料理も充実！
ミックススパイスも添えて風味豊かな「カリフラワーのロースト チポトレマヨネーズ」900円。
マッシュルームのシャクッとした食感と、パルミジャーノクリームソースが好相性の「生マッシュルームのカルパッチョ」600円。
多岐にわたり活躍するシェフ・米澤文雄さんがプロデュースし、盟友であるフレンチシェフ・塩田大治さんが腕を振るうこちらでは、ハンバーガー以外のメニューも豊富。
パテやウフマヨ、オリジナリティのある野菜料理などをワインやクラフトビールと楽しめるから、ゆったりと寛ぎたいディナータイムの選択肢に加えたい。
カウンター、テーブル席のほか、店内にはDJブースも。
豊かなヒゲがトレードマークのシェフ、塩田大治さん。
メニューには、塩田さんのフレンチレストランでの修業経験が活かされている。
この記事で紹介したお店
チルマティック
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