2022.10.02

いま、東京のグルメシーンで話題の新店6選！2022年のトレンドはこの店だ！

#カウンター

#ハンバーガー

#バル・ビストロ

5．肉好きの大人が虜になるバーガービストロ＠渋谷
『Chillmatic』

90日以上熟成させた牛肉のパティと、パストラミがインパクト大。カリッと焼いたバンズの香ばしさを損なわぬよう、ソテーした玉ねぎ以外の野菜は挟まない。2度揚げしたポテト＋自家製トマトジャムの「特製フレンチフライセット」（300円）と

なんとも堂々たるビジュアルのハンバーガー！

これは、恵比寿・代官山にほど近く、個性的な飲食店のオープンが相次ぐ注目エリア「渋谷区東」に登場したバーガービストロ『Chillmatic』のシグネチャーメニュー、「CHILLMATICバーガー」1,800円。

長期熟成させたことでナッツのような香ばしい風味を放つ「あがの姫牛」を使ったビーフパティ＆牛バラ肉を4日間マリネしてから10時間加熱しさらにスモーク、と手間ひまかけた自家製パストラミは、味・量ともに圧倒的な存在感。

ブリオッシュを使ったバンズが、2種類の肉の旨みをしっかりと受け止める。

「ローランペリエラキュヴェ」13,000円。

バーガー+ビールは鉄板だが、ときにはシャンパンとも。

ビストロらしい、一品料理も充実！

ミックススパイスも添えて風味豊かな「カリフラワーのローストチポトレマヨネーズ」900円。

マッシュルームのシャクッとした食感と、パルミジャーノクリームソースが好相性の「生マッシュルームのカルパッチョ」600円。

食べ応えアリな「コーンビーフパテ」750円

多岐にわたり活躍するシェフ・米澤文雄さんがプロデュースし、盟友であるフレンチシェフ・塩田大治さんが腕を振るうこちらでは、ハンバーガー以外のメニューも豊富。

パテやウフマヨ、オリジナリティのある野菜料理などをワインやクラフトビールと楽しめるから、ゆったりと寛ぎたいディナータイムの選択肢に加えたい。

カウンター、テーブル席のほか、店内にはDJブースも。

豊かなヒゲがトレードマークのシェフ、塩田大治さん。

メニューには、塩田さんのフレンチレストランでの修業経験が活かされている。

｢予約不可能」な名店は自宅に呼ぶ、という抜け道が…！？

この記事で紹介したお店

チルマティック

Area gold

渋谷

I restaurant mini

ビストロ・バル

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