2022.10.02
3.グランメゾン総料理長が開いた至高のビストロ@門前仲町
『渡辺料理店』
東京屈指のグランメゾン『銀座レカン』の総料理長を務めたシェフが独立開店。と聞けば、特別なオケージョン向けの艷やかなレストランをつい思い描くだろう。
だが、レカングループのカジュアルな業態でもシェフを務め、さまざまな価格帯の店で経験を積んだ渡邉幸司シェフが選んだのは、人々が暮らす街に根ざした日常使いできるビストロ。
それゆえ、慣れ親しんだ街・銀座のようなエリアではなく、門前仲町を選んだという。
グランメゾンの技が随所に光る、至高のビストロ料理の数々
ここ『渡辺料理店』には8,500円のおまかせコースもあるが、前菜・主菜合わせて20品ほどがそろうアラカルトメニューから、食べたいものを選んでオーダーする楽しさが、やはり格別!
“ビストロといえば”といった感のあるシャルキュトリ類や、渡邉シェフが思い入れのある調理法「ティエド」を施した旬の魚介類のひと皿、素材の旨みを閉じ込めて焼き上げ“フランス料理”の要ともいえるソースを添えたロースト類など、極上の料理と出合える。
「鱧のルーロー 山エノキとフォアグラ」(3,800円)は、ブールブランソースとローストアーモンドを添えて。
「オーストラリア仔羊ロースト」(3,500円)には、リヨネーズソースとパセリが香るエスカルゴバターを。
「岩牡蠣のティエド ミョウガ レフォールのムース」(1,800円)は、ほんのり温かく仕上げた牡蠣と、香りと食感が多彩な香味野菜が好相性。
人気店ひしめく風情ある路地裏に!
シェフの仕事を眼前に望むカウンターは特等席だ。
食欲をかきたてる料理名が並ぶメニューボード。
一流レストランのゲストを唸らせた技で仕上げられる美しい料理を、肩肘張らずに味わえる小さな名店の誕生で、東京のレストランシーンはより豊かになる。
温厚な雰囲気の渡邉シェフ。
この記事で紹介したお店
渡辺料理店
おすすめ記事
2022.06.04
ホルモン好きも悶絶!食感の違いが楽しい「ごちゃまぜ焼き」が焼肉界に革命を起こす
2022.03.06
いま、この食のジャンルが話題なんです!名物メニューがあるこだわりの専門店5選
2022.09.14
ご褒美ディナーで行きたい鉄板焼き店4選。溢れ出す肉汁に、ビールが止まらない!
2022.08.20
ほの暗いカウンターが、大人の鮨デートに効く!ワンランク上の東京の名店4選
2022.03.06
初心者OK!気軽に楽しめる鮨の人気店
「やま幸」の本まぐろが420円!? 広瀬すずが夢中になった、表参道の高級回転寿司
2021.02.18
東京ご近所探訪
中目黒の次を担う、お洒落タウン。東横線でいま1番勢いにノッている"学大"の魅力
2022.12.07
東横線沿線で焼肉デートするならここ!美味しくカジュアルに楽しめる人気店4選
2022.09.21
“港区らしい”おしゃれなデートができる店4選!大人が愛する鉄板レストランはここ!
2020.12.20
寒い日は鶏の旨味スープの水たきで体の芯から温まりたい!都内屈指の名店へ
2021.07.01
ふらっと入ってビールをキュっと!まるで縁側のようにくつろげる麻布十番のバル
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選