青森県産ホタテのインパデッラと蕪のソットサーレ サオール風のソースと檸檬のメレンゲ
左から順に、『シャンパーニュ・ラリエ R.018』、『同 ブラン・ド・ブラン・グラン・クリュ』、『同 グラン・ロゼ グラン・クリュ』、『同 グラン クリュ ミレジム 2014』
花咲姫（鳥取県産ミディトマト）のコンフィとオマール海老とビーツのラビオリ
オマール海老とロゼのペアリングが贅沢！
ホロホロ鳥のアッロースト ポルチーニのクレーマ ジャガイモのティンバッロ添え
大人可愛いラリエのエチケットは、ランチ女子会にも映える！
浜名湖どうまん蟹 3つの仕立てで 菊芋と共にクロケットに 根セロリのクリームと共にタルト仕立てに セップ茸のエスプーマ
滑らかにしたフォアグラのフォンダン チャイティーのジュレでコーティング トンカ豆風味の柿のコンフィを合わせて
フォアグラとのマリアージュに、思わずロゼがすすむ
洋梨のベニエと花梨のスポンジ カモミールとリオレのグラス
フルーツの香りが引き立って余韻もスッキリ
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