フグカマのフリット 烏骨鶏のピータンソース
コース￥8,400 ～の魚料理一例、要予約。まろやかなピータンソースと弾力のある身が絡み合う、白ワインとの相性を考えた一品
蒸しフグととうとうみの ザクロ＆花山椒オイル和え
コース￥8,400 ～の前菜一例、要予約。ふぐの身ととうとうみを蒸してタタキ風に。散らしたザクロのほどよい酸味が爽やかさを演出
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冬到来！ふぐ・すっぽんLOVE ～ふぐ・すっぽん 七変化～
ふぐやすっぽんは和の食材だけにあらず。 フレンチ、イタリアン、中華まで、名店のシェフは続々と魅惑の食材の虜に
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