2022.02.09
出汁に潜らせ、身が白くなればOK。だいだいと醤油、白ワインで作る自家製ぽん酢と七味で食べる。「クエの腹身焼き」や「唇の煮付け」、「カマの竜田揚げ」がつく「クエ鍋コース」は一人前15,000円。注文は2人～
クエは、現在島根県から直接送ってもらっている。重島さん曰く「いろいろな産地を試しましたが、島根のクエは一番味がしっかりあって、鍋にした時に旨い」とのこと
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