2022.02.02
グラスが並ぶカウンター奥に、なぜかドアノブが。その先には秘密の個室があるという…。
「六本木の鬼才」と呼ばれる有名シェフが、サプライズもある新しきフレンチをオープンした。
今回は、隠れ家感がデートはもちろん友達とのシーンにもぴったりの新店を紹介する。
◆
※まん延防止等重点措置期間中につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
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艶やかでいて上質、だけど日常。普段使いの最高峰
恵比寿3丁目周辺は、いずれの駅からも離れた“陸の孤島”とも呼ばれるエリア。だからこそ、隠れ家的な雰囲気を纏った人気店が数多く潜んでいる。
六本木でその名を知らしめた斉藤貴之シェフも、北里通りから1本入った住宅街というロケーションを気に入り、リスタートの地にここを選んだ。
居抜きではなく、ゼロからの店づくりにこだわったのは、「料理人としての次のステージに踏み出すため」という。
『オルタナティヴ』でいただけるのは、見目麗しい彩りに心奪われる「パプリカのテリーヌ」。
トマトコンソメやフルーツビネガーのジュレをまとったホタテ貝のマリネは、そのまま食べてもソースとして共に食べても美味。
『オルタナティヴ』で使われる食材の中でも、並々ならぬ情熱を注ぐのが野菜だ。
「今のオルタナティヴを象徴する1皿」と断言する「こじき蓮根」は、無農薬かつ無肥料の蓮根を土と葉のままパン生地で包み、釜焼きのように火入れする。
2~3時間かけてじっくりと熱を通すことで、粘り気と甘さが増幅。見知った蓮根のかつてない味わいに、驚くこと必至だ。
リクエストがあれば、ソースを使ったクラシックなフレンチにも対応。
力強い肉の旨みがほとばしる「真鴨の炭火焼き」は、上質な赤ワインと合わせたい。
カウンターの棚の奥に、秘密の個室が!
大人の胃にやさしく寄り添う、もたれ知らずのコースは9,900円(サ別)。
新しきフレンチの世界を体験してみてはいかがだろうか。
紹介制の『saito』も店内で密かに同時オープン
新たに加わったのが、斉藤シェフの世界観をフルで味わえる、紹介制の“レストラン内レストラン”である『saito』。
こちらはコース 22,000円~(サ別)で、シェフの代表作として知られる「ごぼうのカンディンスキー」が味わえる。
店内に別のレストランを構えるといった、これまでの型にはまらない自由なスタイルを体現している。
紹介制の『saito』は、『オルタナティヴ』に来店すれば予約できるそう。
◆
この秘密の個室がある新店『オルタナティヴ』は、恋人や友達など誰を連れてきても上質なひとときを過ごせる、“普段使いの最高峰”なのだ。
▶このほか:『TWO ROOMS』の新店が誕生!絶品サンドが食べられるオールデイダイニング
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この記事で紹介したお店
オルタナティヴ
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