2022.01.31
恵比寿駅からほど近いビルにある1室の扉を開けると、木の温もりにつつまれた北欧テイストの空間が広がっている。
そこは、素材にこだわったヘルシーな家庭料理をいただける和食ダイニング。
絶大なる人気を誇る絶品「とろろきのこ鍋」をご紹介しよう。
◆
※まん延防止等重点措置期間中につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!高まる鍋、洒落たおでんをご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
※こちらの店舗は、現在閉店しております。
滋味深い山の幸を覆う一面のとろろはまるで銀世界
カウンターやテーブル、床に間伐材をふんだんに使用した店内は、店名の通り森を思わせる温もりある空間。
メニューもナチュラルかつヘルシーなラインナップで、女性から絶大な支持を受けている。
ここ『森の机』は、キノコたっぷりの鍋料理が評判で、名物「きのことろろ鍋」を求めて毎年訪れる人もいるほど。
十数種のきのこの旨みが溶け合い、一層複雑な味わいに
カツオと昆布にサバ節などを加えた芳しい出汁を、約10種もの大量のきのこで埋め尽くせば、ゆっくりと旨味エキスが染み出す。
そこへ滑らかなとろろを流し込むと、鍋にふわりと銀世界ができあがる。
程良い粘り気にこだわり、長芋と山芋を合わせて使うとろろは、食感に富んだきのこ一つひとつに絡まって、蕩けるような舌触り。
啜ると出汁の香りが鼻腔をくすぐり、優しい味わいがじんわりと染み渡る。
するすると腹に収まってしまうが、胃に負担がかからないのもきのこならでは。これぞ、ほっこり鍋の決定版だ。
きのこは、シメジ、シイタケから色鮮やかなタモギダケやハナビラダケ、トラマキダケに国産生キクラゲなど珍しいものまで10種程。
とろろは複数をブレンドして、粘度を調整。
1回目はきのこだけで楽しむことも!
きのこは2度に分けて投入するため、最初はきのこだけを味わう人も。
◎鍋のお供に◎
「生姜の豚巻き揚げ」770円。
生姜を豚肉で巻いた、シャキッとした食感とさっぱり感でワインが進む一品。
充実の日本ワインと合わせたい!
日本のワインにも力を入れており、充実の品揃え。
鍋に合わせるのはスパークリングの「嘉yoshi」5,400円と、すっきりした余市の「Kerner」4,800円。
全体に木を多用した温かみ溢れる店内。
壁にはアーティスト・鹿児島 睦さんによる可愛い3本の木が描かれている。
きのこや豚肉の旨みで複雑味を増した出汁をご飯に吸わせたら卵とネギをプラス。
「とろろの食感と相まって、他の鍋とはひと味違う雑炊です」
◆
一度食べたらやみつきになる「とろろきのこ鍋」。ヘルシーだから体にも優しいのが嬉しい。
寒い時期だからこそ、より一層美味しくいただけそうだ。
▶このほか:こっくりと濃厚な水炊きの旨みに驚く!具材によってどんどん育つ極上の鶏スープ
東カレアプリでは、「高まる鍋、洒落たおでん」を完全網羅!
今月の『東京カレンダー』は、「鍋&おでん」特集!ふたりの仲も温める「大人の鍋&おでん」は要チェック!
プレミアムサービスなら、その最新号も過去号(約10年分)も、電子書籍で読み放題!レストラン検索機能もついて超便利!
⇒アプリでのご利用はこちらから
※最新版のアプリをダウンロードしてください。
⇒紙版をお求めの方はこちらから
※東京カレンダーは毎月21日頃の発売です。今号は1/21(金)から。
おすすめ記事
2022.09.19
柳 忠之のこの12本におまかせ
鮨と相性抜群のオレンジワイン!食欲をそそるほろ苦さと独特の香りがクセになる
2022.03.29
「本当に、幸せな夜でした」樋口日奈の心を奪った、恍惚のステーキダイニング
2021.12.27
【撮影裏話あり】元タカラジェンヌ・望海風斗が自分へのご褒美で訪れたい名店3選
2021.08.01
マネできる名店パスタ
アサリの旨みが深~く沁みる「ボンゴレ」。出汁づくりのひと手間で、お店レベルに!
2021.11.24
恵比寿での“お忍びデート”に新たな切り札が誕生!艶めく夜を過ごせるイタリアン
2022.11.01
表参道の艶やかな名店で、ひっそりお忍びデート!旬を感じる本格和食に癒される
2022.07.10
東京ご近所探訪
エリア人気&物件数も増加中!ファッションと緑が共存する渋谷区の“あの街”とは?
2022.01.16
【撮影裏話あり】林 遣都が夢中になった、極上のワインとともに味わう大人の中華
2022.03.01
デートでサクッと鮨
食べ応えたっぷりのウニに悶絶!あの人気立ち食い鮨が築地にも誕生!
2021.01.09
「気になる子とは、昼間に来たい」いま最もモテると言われる4人の男が絶賛した、銀座のホテルとは
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選