2021.12.01
焼肉は塩よりタレ派のあなたへ!白米が欲しくなる! Vol.2多くの焼肉店がしのぎを削る関西エリアで、抜群の知名度を誇る京都の人気店がついに東京上陸。
この店の個性を際立たせるのが、京都に独自の焼肉文化として根付く出汁のような専用ダレだ。
焼いた肉をさっと出汁にくぐらせ、“洗って”いただくという、関東では馴染みのないスタイルが実にユニーク!
東京の焼肉シーンに新たな風を吹き込んでいるという焼肉店をご紹介しよう!
◆
※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
東京カレンダーアプリのプレミアム会員になれば、発売中の最新号を電子書籍で今すぐご覧いただけます!強烈な個性、圧倒的な満足度の「弩級な店」をご紹介!アプリのダウンロードはこちらから。
京都・松原で1997年に創業、今では京都で3店舗を運営するほか、大阪や名古屋にも進出している『アジェ』。
そんな名店がこの8月、酒場が軒を連ねる有楽町のディープなガード下に『アジェ 有楽町』をオープンさせ、グルメ都市・東京での勝負に打って出た!
メニューには関東ではあまり耳慣れない部位名がずらり。早速その一部を見ていこう!
脂ノリが桁違いな創業以来の名物「ホソ」は注文必至!
同店でまず注文すべきは、京都における元祖“塩ホルモン”で名物の「ホソ」。
関東では“マルチョウ”、“コプチャン”で親しまれる牛の小腸部分だ。
鮮度の良さを物語る、純白の脂がたっぷりとついているのが特徴。
皮の部分から焼くのが鉄則で、カリッとしてきたら裏返し、全体に軽く焦げ目がついたら食べごろ!
こってりした見た目とは裏腹な後味の軽さに驚く!
焼き上がった「ホソ」は、ポン酢を効かせた専用ダレにくぐらせて。
このタレとの相性が抜群で、表面の脂が洗い流されるとともに、程良い酸味を纏う。
脂の甘い風味を感じつつも、後味が意外なほどサッパリしているのだ!
脂っぽい肉が苦手な人でも思わず「美味しい!」と唸ってしまう、新感覚のホルモンといえよう。
赤身のような肉の旨みが楽しめる希少なホルモン!
別名“ツラミ”とも呼ばれる、牛の頬肉。牛一頭からわずかしか取れない、希少部位だ。
火が入りすぎて肉が固くならないように、強火でサッと焼くのがポイント。
しっかりとした肉質で、噛み締めれば濃厚な旨みが口いっぱいに!
濃厚なタレ味は、スライス玉ねぎを浮かべた薄味の“洗いダレ”でサッパリといただくのが『アジェ』流。
コリコリとした食感の楽しさに思わずお酒が進む!
顎周りの肉で、こちらも関東ではなかなか出合えない部位。
ロースターで一気に焼けば、濃厚なタレの香りが立ち上がり食欲のスイッチが全開に!
コリコリとした食感が特徴で、ビールやサワーのアテにもぴったりだ。
この記事で紹介したお店
アジェ有楽町
【焼肉は塩よりタレ派のあなたへ!白米が欲しくなる!】の記事一覧
おすすめ記事
2021.02.26
焼肉は塩よりタレ派のあなたへ!白米が欲しくなる! Vol.1
焼肉なら絶対にタレ派の貴方へ!神戸からきたタレ焼肉の名店が三宿に誕生!
- PR
2024.04.25
GWは愛車で小旅行!彼女をドライブに誘った男が、密かにアップデートした“あるモノ”とは?
2019.05.03
GWは、つまり“グルメ・ウィーク”だ!お休みらしく大人の女子会は上質な空間での絶品飲茶で決まり!
2018.03.22
大人の目黒
帰り道に目黒で旨いご飯を食べるならここ!あのコスパ最強和食の新店が間違いない!
2018.12.15
今さら聞けないワインの基礎知識
「よく分からない」じゃ恥ずかしい!鮨屋でワインを頼むなら知っておきたいこと
2016.03.07
吉田類の酔いどれ時事放談
酒場放浪記の吉田類が国民的グループの解散騒動について一言 → 「酒呑もうか」
2016.12.03
2016年最高のステーキはここ!日本初上陸、パリの熟成肉専門店に決定
2015.08.27
これぞ六本木仕様!超深夜でもガッツリ飯がイケる名店6選
2015.11.06
2015年のとんかつベスト10を発表!
決め手は肉・衣・油! 2015年度とんかつベスト3発表
2018.09.02
「いつかは上原に行きたい」と思っていた貴方へ。代々木上原を代表するレジェンド店はこの6軒
東京カレンダーショッピング
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛「秋田由利牛」!サシの美しい上質なしゃぶしゃぶ用サーロイン
『肉のABCフーズ』:黒トリュフ塩付!牛タン&A5ランク黒毛和牛を使った極上ハンバーグ
『パンツェロッティ』:具材ごろごろボリューミー!フレッシュな野菜と肉感満載のフライドピッツァ
『HAL YAMASHITA 東京』:シルクのようななめらかさ!冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
『レザンファンギャテ』:しっとりと濃厚で、コクのあるニューヨークスタイルのチーズケーキ
『ル・ボヌール 芦屋』:しっとりサクサク!フリーズドライ苺にホワイトチョコをたっぷりと浸透させた新感覚スイーツ
ロングヒット記事
2024.04.23
今日、私たちはあの街で
3回目のデートで、終電を逃した28歳女。翌朝、男が激しく後悔したワケ
2024.04.23
Editor's Choice~fashion~
最大10連休のGWのお出かけに!カラフルなミニボストンバッグが、万能な理由とは?
2024.04.25
Editor's Choice~beauty & wellness~
すれ違ったときに香るぐらいが好印象!大人のニオイ対策には、上質なランドリーアイテムを取り入れて
2024.04.26
大人の週末ToDoリスト
GWは東京でヨーロッパ旅行気分! 『イタリア展 2024』や『フランス展 2024』などイベント3選
2024.04.28
Editor's Choice~gourmet~
最高に気持ちいい空間で、ラグジュアリーな外飲み体験!今から楽しめるビアガーデン6選