2021.11.22
最高峰の白トリュフを東京にいながらにして、極めてフレッシュな状態で体験できる意外な一軒が、白金にある。
プロの目利きによる極上のトリュフをこれでもかと削りかけてくれる、そんな贅沢な楽しみ方を知ろう。
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※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。
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美食の宝庫・ピエモンテから直送される極上の白トリュフ
白トリュフの名産地といえば、イタリア・ピエモンテ州。ことに、アルバ近郊で採れる白トリュフは極上品とされる。
白金の一角に、そんな最高峰の白トリュフを絶品のすき焼きにかけていただく名店がある。
黒毛和牛のしゃぶしゃぶ・すき焼きの専門店『今福』だ。
極上の白トリュフと黒毛和牛、こんなに蠱惑的なマリアージュはない
実は、グループ内で白トリュフの輸入卸も手がけており、ピエモンテ在住の日本人トリュフ商・富松恒臣さんが厳選し自ら発送する白トリュフが最速で届くという。
富松さんは、日本人で初めて「アルバのトリュフとワインの騎士」という称号を得た人物だ。
毎週水曜の夕方に飛行機に載せられたトリュフは、木曜の昼に“来日”し白金のオフィスへ直行。
トリュフに通じているイタリア人バイヤーのマッテオ・サンクリッカさんが香りや重さを確認し、速やかに契約店へ届けている。
木曜の夜、白金のオフィスから至近距離にある『今福』を訪れれば、最も芳醇な香りを放つ白トリュフに出合えることが約束されている。
この記事で紹介したお店
今福
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