秘密のデートは、特別感ある二人だけの空間へ！センス抜群の劇場型フレンチが誕生(2/2)[東京カレンダー]

ごぼうの土の香りを生かした新感覚のカルボナーラ！

「牛蒡のカルボナーラ」

食感の異なる2種の調理法でごぼうをパスタ状にして作ったカルボナーラ。

上の泡はごぼうの皮からほうじ茶の要領で出汁をとり、カルボナーラソースに仕立てたものだという。

パスタの中にはサバイヨンソースを潜ませ、アクセントはチョリソー。

シャキシャキとパリパリが交錯する食感、そして土の香りとコク深いソースの共演が未体験の味わいだ！

ディレクター／シェフの野田達也さん（左）とビバレッジディレクターの大井充さん（右）

センスが際立つフレンチにとらわれない料理と、ワイン、日本酒、お茶とゲストの好みに合わせた多彩なペアリング。

「適正な価格で適正な量を」「人と環境に寄り添うこれからの普通を模索する」と時代に即したコンセプトで、大人の男女に新たな食体験を与えてくれるだろう。

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