2013.04.20
採れたて！ 初夏野菜のニューウェーブ料理 Vol.2驚きのアレンジが生む、鮮烈野菜料理
右.生ウニと上賀茂きゅうりのパスタ 花穂紫蘇の香り。生の細切りきゅうりを和え、印象的な歯ざわりに 左上.日本料理の思考とイタリアンの手法が融合
これからが旬の賀茂茄子は、肉厚で香りも抜群。ソースは、ガーリックを効かせたホワイト、アワビの肝を加えた深いグリーンの2色使い。添えられた黒アワビの香ばしさ、ソースの辛味とほろ苦さが、茄子の甘さを存分に引き出す
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【採れたて！ 初夏野菜のニューウェーブ料理】の記事一覧
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