2021.09.19
ユニークなメニュー名に心が和む
卓上に置かれたメニューにも注目。「222.4メートル上昇」や「彼女は二十歳を迎えました」、「名前はまだない」など、「どんな料理なのかしら?」と首を傾げるタイトルが並ぶ。
供された料理とその説明を聞けば、「なるほど」と納得しつつも、思わずくすりと笑ってしまう…好奇心が掻き立てられる上、支配人でソムリエである有馬純平氏の軽妙なサービスに、一皿ごとにすっかり心がほどけてしまうだろう。
口の中で花開くトリュフの香りが堪らない!
記憶に残るデセールも魅力
デセールとして供される「黒雪」も同店のスペシャリテのひとつ。
アイスクリームの上に、たっぷりと削られるのは、黒トリュフ。
黒トリュフは、凍らせてから削るのがポイント。
そうすることで、口の中で温まった時に黒トリュフの香りが一気に花開くのだ。
目の前で黒トリュフを削るパフォーマンスには「そんなに削るの?」と思わず声を出してしまう人も多いほど。
アイスクリームの上にたっぷりとのる黒トリュフはまさに、「黒雪」。
コース終盤に登場するこのスペシャリテは、一度食べたら忘れられない味わいだ。
また、ワインのペアリングは価格帯ごとに3コース。
フランス産を中心に250種類ほど、2,000本以上の豊富なストックから、ソムリエの有馬氏がぴたりと合わせてくれる。
スペシャリテはもちろん、全ての料理が力強い印象を残しつつも、軽やかで繊細。
すぐにでも「また来たい」と思わせてくれる銀座の名店である。
この記事で紹介したお店
ル・シーニュ
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