2021.09.12
「ハラミ」がしみじみ旨い店 Vol.2
「サガリ一本焼き」18,000円（コース内）。ごま油とニンニクで風味付けしてから焼き、仕上げに塩と粗びき胡椒を。胡椒が最後なのは、焼き過ぎると苦味が出てしまうため。写真は3人前で約300g
わさびは、サガリの旨みを前面に押し出すために、あえて主張しないチューブ入りの本わさびを使用。頬張れば強烈な旨みと野趣ある香りが押し寄せる
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