2021.09.08

食欲増進！「正肉」の名店 Vol.8

焼肉は、丁寧な手切りで美味くなる！名店のDNAを引き継ぐ世田谷屈指の人気店へ

旨い肉を求めて、わざわざ経堂まで足を運びたくなる店が『炭火焼肉ふちおか』。

店主の渕岡弘幸さんは、東京の焼肉を牽引する焼肉店『炭火焼肉なかはら』出身という。

名店で身に着けた、確かな手切りのカッティング技術がわかる、肉汁滴る極上「サーロイン」をご紹介！

▶「正肉特集」前回：したたるほどにタレがからんだ、西麻布の人気焼肉！白米を注文せずにはいられない！

※緊急事態宣言中の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。

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「サーロイン」3,960円

『炭火焼肉ふちおか』では、オーダーが入ってから1枚ずつ手切りしているという。その、美しい包丁さばきは修業の賜物だ。

サッと広げて片面を焼き、色が変わったら返し、裏表5秒ずつ焼き......

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