希少な和牛尽くしのコースを1万円以下で！新橋に誕生した“少量多皿”の肉割烹

とろけるヒレとフォアグラのハーモニーを軽やかに！

まずは、瑞々しいヒレ肉とフォアグラが一体となるロッシーニ。

特製だしで炊いた大根を挟むことで、和牛とフォアグラの濃厚な味わいに違和感なく和のエッセンスを加味している。

食べやすいひと口のサイズ感は女性ウケも抜群だ。

ジューシーなローストビーフとうにの一体感に頬が緩む！

適度にサシが入ったもも肉を低温調理してローストビーフに。

仕上げに素材の甘みが生きた無添加の「塩水うに」をトッピングした。

香ばしい焼き海苔に、旨みあふれるローストビーフとクリーミーなうにが三位一体となる。

炭火で香ばしく焼き上げる肩ロースがコースのハイライト！

メインは、均一にサシが美しく入った肩ロースを使ったひと皿。

外はカリッとミディアムレアに炭火で焼き上げられ、田子牛の旨みを存分に楽しめる。

ラム酒で豪快にフランベした塩のほか、泡醤油やゴルゴンゾーラソースといったこまやかな味つけとともにいただく。

〆は妖艶なトリュフの香りが充満する炊き込みご飯！

土鍋を使った季節の炊き込みご飯に、トリュフをたっぷりとスライス。

注射器でトリュフソースを注入した卵黄と絡めれば、そのエレガントな味わいにほっとため息が出る。

コスパ抜群のコースではこのほか、ミスジやトウガラシといった希少部位の料理もずらり。

ゆったりとした時間が流れるひそやかな個室では、美味しい肉をちょっとずつという大人の欲求が完璧に満たされるのだ。