2013.05.21

小寺慶子の「次くる肉！」 Vol.5

『七條』のディナー限定、ごちそう肉料理を堪能！

『七條』のディナー限定ごちそう肉料理を堪能！

オーストラリア産　仔羊背肉のロースト　タイム風味にんにくコンフィとタプナード添え1人前￥2,600（写真は2人前）

いまも昔も変わらず、日本人は洋食が好きだ。子どもの頃に食べた思い出の味だから、とか、ごはんによく合う“おかず”だからとか人によって意見はそれぞれだが、洋食という言葉には、なぜか胸が焦がれる響きがあるように思う。

東京の洋食文化をささえてきた『レストラン七條』が、ビルの建て替えにともない移店したのは、今年の3月。海老フライやクリームコロッケ、ビーフカレーなど、昔懐かしい洋食メニューが食べられる店として有名だが、ディナー時には純血バスク豚肩ロースのポワレシャルキュティエール風といった、フレンチのエッセンスを取り入れた料理もお目見えする。

メインは圧倒的に肉メニュー率が高め。というのも、店主の七條清孝さんは、フレンチ界の“ニクヤキスト”こと、北島素幸シェフのもとに3年間通い続け、その技を間近で学んだ経験も持つ。

「肉は焼くんじゃない。温めるんだ」という師の教えが心に息づいてるのは、写真の仔羊背肉のローストを見ても一目瞭然。断面は美しいロゼ色をしており、噛めばラムの風味がぶわっと口中に広がる。もちろん夜でも洋食のオーダーは可能。〆にハヤシライスなんてなかなかオツじゃないですか！

●こでらけいこ
人生最後の日に食べたいのはもちろん肉。年齢とともにカルビよりハラミ、サーロインよりもヒレと、嗜好が変わりつつあるが"肉愛"は不変！　趣味はひとり焼肉

この記事で紹介したお店

レストランシチジョウ

Area gold

神田・神保町

I restaurant mini

各国料理

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