2021.06.20

細かく包丁を入れたイカはとろける旨さ！名店の系譜を継ぐ鮨店が築地に誕生

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数年前まで市場があった名残で今も鮨の実力店が目白押しの築地に、注目の一軒がまたひとつ誕生した。

それが、『鮨忠』。あの銀座『鮨よしたけ』がプロデュースする店で板長まで務めた佐藤準一さんが、念願の独立を果たしオープンさせた店だ。

激戦区にあって、早くも予約困難になっているという鮨店の全容を見ていこう。

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※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。皆様の「行きたい店リスト」に加えていただければ幸いです。