鮨よしたけ

あなたに会える、その日まで Vol.1

あなたに会える、その日まで：結婚5年目33歳。待望の妊娠。幸せと同時に訪れた違和感とは？

なぜ優が「今回は無理かも」と思っていたかには理由がある。 優と亮介の夫婦の場合、不妊治療の中でも最も高度な医療にあたる、顕微授精を受けていた。 顕微鏡下で培養された受精卵を、子宮に移植する方法。3つ培養された受精卵のうち、妊娠する可能性が高い“グレードの高い”受精卵から順に移植したものの、2回連続で陰性となり、妊娠は叶わ...

いきなり握りから食べたい貴方へ贈る、握り重視の王道の鮨屋８選

おまかせでまず出てくるのは、目も舌も喜ぶ酒肴の数々。夏は定番のウニプリンなど、独自のアイデアを盛り込んだ品がゲストのハートを鷲掴みにする。 とはいえ、この店が超一流の一角に名を連ねるのは、続く握りがあってこそ。米のソムリエと種類を吟味し、温泉水で炊き上げるシャリ。熟成具合をしっかり見極めたネタ。ミシュラン三ツ星の真価が、その握...

鮨ラバーたちの、行きつけ鮨店 Vol.1

東京スカパラダイスオーケストラ 谷中敦 &THE BOOM 宮沢和史

銀座『鮨 よしたけ』のカウンターに、日本を代表するふたりのミュージシャンの姿があった。意外にも、これがサシで握りをつまむ、初めての機会だ。「同じクラスには1度もなったことがない同級生って感覚だよね」と宮沢さんが笑えば、谷中さんも「そうかもしれませんね」と応える。店主・吉武正博氏が明太子ゼリーののった白子の酒蒸しを供する。「うん、面白...

鮨好きシェフが通う店。 Vol.3

『Restaurant Ryuzu』 　飯塚隆太さん

昨年3月、六本木から聖地・銀座へ。NYでの経験も糧に、次なる舞台へと邁進する吉武正博氏。築地のみならず、唐津、萩、静岡から旬魚を直送し、時には洋のアレンジをほどこした握りで唸らせる。使える個室と深夜営業が嬉しい。...