高級和食のような洗練された入口が目を引く！神田で大人の切り札になる焼き鳥店[東京カレンダー

近年、大人が寛げるスタイリッシュな店が急増している焼き鳥業界。

今年3月にオープンした『くしふく』も、センスのいい外観がなんとも期待を持たせる一軒。

大衆感が強い神田という街とのギャップ、さらにこの店には、ほかでお目にかかれない大胆な串がそろうという。

◆

※コロナ禍の状況につき、来店の際には店舗へお問い合わせください。皆様の「行きたい店リスト」に加えていただければ幸いです。

真っ白な壁にステンレスカラーの扉を設けた洒脱な外観が目を引く

一流和食店のようなファサードが、静かな路地裏で存在感を放つ

本郷通りから一本入った路地に佇むのが『くしふく』。

間接照明に照らされ、店名が立体的に浮かび上がる仕掛けが美しい。

店内に入ると、黒を基調とした空間の中に白木のカウンターが浮かび上がる。

カウンターの奥には、テーブル席も用意する

控えめな照明でゆったりと過ごせる空間はコンパクトな造りだが、換気設備が優れており、常に空気がクリーンなのもポイント。

実はここ、同じエリアにある人気イタリアンの姉妹店。

肝心の焼き鳥は備長炭で焼く正統派でありながら、イタリアンの技法を応用した串も堪能できるのだ。

右から「特製つくね」330円、「レバー」308円、「本日のもも正肉」308円〜

風味を存分に引き出した焼き鳥は、間違いのない美味しさ！

10種ほどをそろえる焼き鳥の中から今回は3つをピックアップ。

脂身と肉のバランスを重視して香ばしく焼き上げる「特製つくね」、総州古白鶏をレアに近い状態で仕上げる「レバー」、そして大山鶏を使用したジューシーな「本日のもも正肉」だ。

素材に自信があるから合わせるのは塩が基本。銘柄鶏を日替わりで使い分け、独自にブレンドした塩で調味している。