2021.04.04
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デートにも最適な隠れ家イタリアンで、繊細な一皿に心奪われる
『WAJO』
フレンチに中国料理、串揚げと、多様なジャンルで、本店と同じ驚きと感動を伝えてきた長谷川稔グループの直営店。
5店舗目となる新店は、イタリアンだ。
代官山の裏通りにひっそりと佇み、奥行きが1m以上はある広々としたカウンターに8席だけを設けた店内は、実にラグジュアリー。大人にふさわしい、優雅な時間を約束してくれる。
シェフを任された小早川大輔さんは、イタリアで11年、日本では星付きレストランで修行した実力派。
渡伊中に学んだ各地の郷土料理をアイデアソースにしながら、日本の厳選食材を使って繊細に火を入れる。絵画のように美しく盛り付ける長谷川イズムを、見事に表現している。
緩急をしっかりつけたコースの構成は、すでに新店らしからぬ完成度。
予約は早くも5月まで埋まっているとのことで、期待度の高さがうかがえる。
トップクラスの生産者が造る、イタリアンワインを中心にリストアップ。
帝王とされる「ガヤ」をはじめ、名所フリウリの「リヴィオ」や伝説といわれる偉大なバローロの「ジャコモ コンテルノ」など、各地の最高峰がそろう。
この記事で紹介したお店
ワジョ
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