2021.03.27

青山エリアの隠れ家 Vol.1

香り高き四川料理が味わえる！青山・日赤通りにひそむ、レジェンドの名店へ！

カウンター

魚介・海鮮

不思議と都内でも指折りの名店が多い「青山・日赤通り」。

恵比寿、広尾という人気エリアからも近く、ほどよいひっそり感が魅力の場所。

中華の達人が手がける四川料理に、通な大人が足を運んでいるという。

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六本木通りから恵比寿の明治通りへ抜ける「日赤通り」には、なぜか名店が揃っている。

独自の個性が光る極上四川料理を堪能できる『4000 チャイニーズレストラン』。

四川火鍋『ファイヤーホール4000』を都内で数店舗を手掛ける菰田シェフが、自身のメインダイニングに選んだ場所が、大人のグルメエリア「青山・日赤通り」だった。

新しい視点から四川料理を照らし出す

老舗の四川飯店で腕を振るった菰田シェフがここで繰り広げるのは、“四川料理の魅力はしびれる辛さだけにあらず”という新しい可能性。

技術の根底にはしっかりと中華の伝統を根ざしながら、国内外の良質な食材へのアプローチや現代のエッセンスをうまく取り入れ、独自の料理哲学を確立。

また昨年からの飲食店苦境の時代を経て、さらに自分自身の料理を見つめる時間を持つことができたことも幸運だったと前向きに話す。

菰田シェフの作る料理は食べる人への愛情をいっそう深くし、人を魅了する料理へと進化し続けているのだ。

「伊勢海老の唐辛子炒め」

伊勢海老を豪快に使った逸品。コース（38,000円）より。

「マンガリッツァ豚の回鍋肉」

ハンガリーの希少種・マンガリッツァ豚のバラ肉を、塊のまま蒸して作る。

〆として土鍋ご飯と一緒に。コース（22,000円）より。

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濃厚白湯で煮込む贅沢な「フカヒレと干し鮑の煮込み」。コース 50,000円～。要予約。

オープンして早々、東カレ太鼓判！の最新人気店として紹介してきた。

菰田シェフのセンスが光る料理は、数々のファンを魅了し続けている。

中華の達人が織りなす、四川料理の新境地。大切な相手と美食の時を過ごしてみては？

▶︎Next：3月28日配信予定青山の人気店『肉匠堀越』

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この記事で紹介したお店

4000 チャイニーズレストラン

Area gold

西麻布・六本木・麻布十番

I restaurant mini

中華

この記事へのコメント

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猪

中国人に言わせると、ちゃんとした四川料理は日本には無いと言われるそうです。
このお店なら違うのでしょうか？
フカヒレよりも、佛跳牆が幾らから出来るのか知りたいです。

2021/03/27 17:120

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