地元の食通たちが信頼を寄せる、外さない“やきとん”店。職人歴20年のベテランが仕込む絶品串とは[東京カレンダー

池尻エリアには大衆的なやきとん店が数軒あるが、なかでも地元の食通たちが信頼を寄せるのが『やきとんざぶ』だ。

表参道で人気を集めた同店が、2022年、池尻大橋の国道246沿いに移転。職人歴20年のベテラン店主・鈴木祐三郎さんの技をより気軽に楽しむことができる。

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工夫を凝らした逸品が数あるやきとん店から選ばれるゆえん

常連客はダンサーや芸能関係、デザイナーなど地元のご近所さんがほとんどで、コミュニティ化しているとか。撮影時には、隣駅の某有名店の店主と仲間たちの姿も

毎朝、芝浦の市場で仕入れる新鮮なホルモンをさばき、熟練の焼きの技術によって備長炭で丁寧に焼き上げる、臭みがなく旨みのある串が絶品だ。

名物の「ネギレバ」（￥380）はプルンとした肉質が美味

中でも名物の「ネギレバ」はレバー嫌いをもとりこにする鮮度の良さ。

他にも、端材の部位をミンチにしてニラで巻いた「マクラ」や肉刺し、自家製雲呑に、〆のカレーなど、名物が満載。

ひとり１本限定の「マクラ」は必食。

「自家製雲呑」￥580。中の具材はシェフの気まぐれ。注文時に確認を。

薄くカットして炭火でさっと炙った「ハツのたたき」￥580。

特有の食感と噛むほど溢れる旨みを楽しめる。

料理に合わせた、的確なワインの提案がまた嬉しい

ナチュラルワイン好きに定評のある生産者のボトルが充実。グラス（￥800～）は常時４～５種類を抜栓している。料理に合わせて飲み比べるのもオススメ

ついビールを合わせたくなるが、ここではナチュラルワインと合わせるのが新感覚。

中華とナチュラルワインの人気店で研鑽を積んだスタッフが、ゲストの好みや串に合わせて提案してくれる。この、やきとんとワインの魅力的なタッグが話題を呼び、毎夜、ご近所さんたちでカウンターが埋まっている。

賑わう店内ゆえ、お隣同士で仲良くなることもここでは日常の光景。そんな池尻ローカルたちに紛れて飲む楽しさも、ぜひ味わって欲しい。

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