2021.03.27
繊細で大胆なコース展開が、食べ慣れた男女を新たに魅了する
フレンチの要素などを取り入れた新感覚の中国料理と、ソムリエが厳選するワインとのマリアージュをいち早く提案したのが『礼華』。
大人数で楽しむイメージが強かった中華をデートシーンに定着させた立役者でもある。
乃木坂の赤坂通り沿いにひっそりと佇む『新華』は、そんな人気店による新たな中華でメニューは完全予約制のコースのみ。
そして厨房を仕切るのは、16歳の時から中華一筋の大ベテラン・新山シェフご本人だ。
ヌーベルシノワの重鎮による、自由闊達なメニューを見ていこう。
旬の食材を中華の技法で仕上げた料理にはますます磨きがかかる!
シンガポールで正月に食べられる“ローヘイ”をアレンジした前菜。
クラゲ、ヒラメ、車海老、イクラ、帆立、カニ、キャビアといった海鮮をミルフィーユのごとく贅沢に重ねている。
崩して野菜と混ぜ合わせれば、広東スタイルのお刺身サラダ風に。
菜の花などの春野菜を、広東の極上スープでいただくフカヒレの小鍋立て。
味わいの要となる上湯は、金華ハムと老鶏、豚もも肉を十数時間蒸してとったもの。
もとは味がないフカヒレがこの上湯スープと合わさることで、滋味深く、そして正しい旨みが現れる。
フグと並んで白身の高級魚であるクエに、鹿児島の新タケノコを添えて。
アラと干し貝柱からとった出汁のふくよかさが際立つ、まるで和食のようなひと皿だ。
瞬間燻製をかけることで、旨みが凝縮された白身魚の食感に陶然となる。
この記事で紹介したお店
新華
おすすめ記事
2022.06.23
恵比寿デートで行きたい隠れ家3選!駅近なのに落ち着ける、大人の行きつけ店
2022.11.02
「三宿」にまた通いたくなる、大人のグルメ4選!この街にしかない逸品と出合える
2021.09.04
スパイシーなソースが絡む“中毒性”のある絶品麺!新食感な麺料理で話題の新店
2021.06.09
鮨の名店、自慢の「逸品」
“握りの神様”から受け継ぎし渾身の一貫!鮨好きの友人におすすめしたい名店
2021.06.13
奥渋の人気鮨店で、吉田 羊がワガママになる!?思わず感動した鮨店4選
2022.01.31
きのこの旨みたっぷりの出汁にとろろがふわり。極上スープがクセになる絶品鍋
2021.09.08
食欲増進!「正肉」の名店
焼肉は、丁寧な手切りで美味くなる!名店のDNAを引き継ぐ世田谷屈指の人気店へ
2021.05.24
もう、何でも好きにしたらええ…。ミキ兄弟が“ホテルデート”で見せた、魅惑的な姿とは?
2021.11.03
12,000円で心から感動できる中華フルコース!秘密にしておきたい隠れ家カウンター
2021.06.10
華やかな鮨を表参道で堪能できる!絶対に覚えておくべきお得な新店が誕生!
東京カレンダーショッピング
『金谷菓子本舗』:2023年の干支・ウサギモチーフ!メープル香る、ビターなキャラメル風味ビスケ
『ル・ボヌール 芦屋』:おめでたいシーンに重宝!カラフルで心躍る祝い菓子「ドラジェ」Mサイズ
『LOUANGE TOKYO』:アート感溢れるビジュアル!口溶けなめらかな大人の生チョコレートエクレア(6種)
『かに物語』:かにの旨みたっぷり!〆の雑炊まで楽しめるかに鍋セット(2~3人向け)
『きたうち牧場』 :月間出荷わずか6頭!36か月以上の長期肥育をしたプレミアムビーフのウチヒラ(もも肉)
『秋田かまくらミート』:秋田を代表するブランド牛"秋田由利牛"!自然な霜降りで、サシのきめが細かく、とろけるような肉質
ロングヒット記事
2023.01.12
東京エアポケット
32歳女が5年付き合った彼との別れを決断。きっかけは、部屋で見つけたあるモノ
2023.01.04
8rules~エリカのマイルール~
彼と一晩過ごしたあと、急に連絡が途絶え…。2週間後に男から送られてきた衝撃のLINEとは
2023.01.08
男と女の答えあわせ【A】
鮨屋のデートで女性に幻滅した、カウンターでの“マナー”。いくら可愛くてもこれだけはちょっと…
2023.01.01
29歳のグレー
同棲するつもりで借りた芝浦のタワマン。引越当日に彼が来なくて、問い詰めたら衝撃の返事が
2023.01.16
東京23区夫婦
リモートワークで喧嘩が増え、2部屋借りて別々に住み始めた夫婦。あるとき、夫が住む自宅を訪れたら…?
2023.01.15
New Yorkに憧れて
飲み会帰りに女を家に泊めた男。手を出さなかったことがきっかけで…
2023.01.17
未解決恋愛事件
1人暮らしを始めた彼の家へ、遊びに行ったら…。バスルームで見つけてしまった、まさかのアイテム
2022.12.31
港区デイゲーム
結婚式前夜、夫以外の男とスイートルームに泊まった花嫁。夫にバレたあと、女に下された天罰とは
2023.01.07
男と女の答えあわせ【Q】
女の“あるパーツ”に悩殺されていた男。でも「出張へ行く」を最後にLINEが途絶え…
2023.01.09
婚活は、ゴルフ場で
「これって、付き合ってるの?」デートは頻繁にしてるし、お泊まりもするけど…。29歳女の本音
この記事へのコメント