2013.07.21
福澤 朗の「日本酒カレンダー」 Vol.4ふしきの
【 今月のお題 】
日本酒造りに適した“酒米”をクローズアップ
左．開運 純米涼々／土井酒造場 兵庫県産山田錦100%。初夏に発売される夏向けの限定酒は、軽快な呑みくちで涼味満点。各種お魚料理からフルーツまで、マリアージュの幅は実に広い。1800ml ￥2,730、20ml ￥1,365
右．越の雄町 大吟醸原酒 金賞受賞酒／美の川酒造 幻の酒米、雄町を100%使用。今年の全国新酒鑑評会では唯一、雄町が原料米で金賞を獲得した注目の酒だ。お米を40%まで磨いたやわらかな旨口。720ml ￥5,250
「敢えてじゃじゃ馬的な雄町で醸す心意気がいい」と福澤氏
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【福澤 朗の「日本酒カレンダー」】の記事一覧
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