2020.12.12
年末ディナーを楽しみたい今の時期、恵比寿の名店『ルコック』ならきっと心豊かな時を過ごせるはず。
しっとりと火入れされた若鶏の岩塩包みや、繊細なスモークサーモンなど、どれも逸品ぞろい。
数々の老舗フレンチで腕を振るってきた名シェフが手がける記憶に残る料理は、今年の締めくくりにふさわしい!
今年を締めくくる贅沢ディナーは
恵比寿の隠れ家フレンチへ
普段よりもちょっと贅沢な食事を楽しみたくなる年末。
そんな時に訪れて欲しいのが、恵比寿にあるフレンチの名店『ルコック』だ。
場所は恵比寿西一丁目の五差路から少し歩いた通り沿い。ひっそりとした控えめな佇まいもこの店の魅力。
ここは、食べ慣れた大人たちが集う隠れ家なのだ。
名店で修業を積んだシェフが作り出す
記憶に残る料理たち
腕を振るうのは比留間光弘シェフ。19歳で渡仏し『ジャマン』などの名店で修業。フレンチの巨匠・ジョエル・ロブション氏の元で研鑽を積んだ実力派だ。
そんな彼が作り出す料理は、どれも私たちに鮮烈な印象を与えてくれる品ばかり。
この日アミューズとして用意いただいたのは「鶏レバーのムースポルト酒風味」。
一晩、牛乳に漬け込み血抜きした鶏レバーに、卵黄、生クリームなどを加え湯煎で加熱し完成する鶏レバーのムースは、とにかく食感がなめらか。絶妙な火入れの技が光る一品だ。
食べた人の心を揺さぶる一皿!
名物「自家製スモークサーモン」
『ルコック』の名物のひとつとなっているのが「自家製スモークサーモン」。
見た目こそ、至極シンプルであるが、その味わいは至高。記憶に鮮烈に残る美味しさだ。
口に運べば、しっとり、ふっくらとした食感と共に、軽やかなサーモンの旨みと風味が口に広がっていく。
「特別な事はしていません」と比留間シェフは語るが、この一皿が出来上がるにはほぼ2日間を要する。
まずサーモンを塩などでマリネし1日半漬け込む。その後、漬け込んだサーモンを一晩乾燥。乾燥したサーモンを、1時間半ほど燻製するのだ。
その繊細な食感と旨みから丁寧な仕事ぶりが伺え「また食べたい」と思わせてくれるのだ。
世田谷に店を構えていたころからの常連客に、この一皿を求めて通う人が多いというのも頷けるほど、この味は人の心をつかんで離さない。
RESTAURANT INFORMATION
ルコック
住所 | 渋谷区恵比寿西 |
---|
おすすめ記事
- FREE
2020.11.24
クリスマスデートがきっと忘れられない思い出になる話題の新店3選
- PR
2021.02.25
「私と本気で結婚したいんだったら…」男がプロポーズ直後に女から突き付けられた、想定外の条件
- FREE
2019.12.08
家でもクリスマスを楽しみたい!気分を盛り上げるこだわりのローストチキン4選
- FREE
2020.11.25
冬のデートにぴったりな上海ガニ!極上の味と艶やかな雰囲気を兼ね備える中華5選
- FREE
2020.10.11
今こそ旬の「すじこの握り」が食べたい!口いっぱいに広がる旨味が最高!
- FREE
2020.12.29
池尻大橋にできた焼き鳥の新店がアツい!美味しくサクッと楽しめる人気店へ
- FREE
2020.10.04
中目黒の和食店の秘密兵器!大人気「うにご飯」がそっくりそのまま自宅で炊ける!
2020.12.08
美味しすぎてデートが盛り上がる!圧倒的なパスタが食べられる、至高のイタリアン8選
- PR
2021.02.26
恵比寿デートの新しき選択肢!中華のエッセンスを加えた上質な和食が話題に!
- PR
2021.02.27
恵比寿に誕生した古民家風イタリアンに、大人たちは熱い視線を送っていた
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2021.02.19
イケメン中毒
同級生男の部屋に、うっかりお泊まりしてしまい…。翌朝、女が男に告げたまさかの一言
2021.02.13
ネイビーな妻たち
「うちの子が、幼稚舎不合格なんてありえない」追い詰められた慶應一族ママの異常行動
- FREE
2021.01.31
悪い女
悪い女:「キスだけでもいい…」43歳男に、1回の買い物で100万円以上使わせる17歳年下女の正体
- FREE
2021.02.10
ねぇ、いくつに見える?
彼との結婚を夢見て10年交際したのに別れを選んだ女。破局後に知った、まさかの事実とは
2021.02.09
東京修羅場ファイル
デスクの引き出しから“あるモノ”を見つけてしまい…。20歳で娘を産んだ女が、狂ってしまったワケ
- FREE
2021.02.21
男と女の答えあわせ【A】
デート中、飲み物をオーダーしようとしたら…女が放ったある一言に、男が一気に冷めたワケ
- FREE
2021.02.22
男と女の怪談~25歳以下閲覧禁止~
2億円を持って消えた「糟糠の夫」。天才実業家だった妻を棄てた男の、衝撃の本心
- FREE
2021.02.26
三茶食堂
夫の財布を開けると、女の家の光熱費の領収書が…。38歳の妻がそのあとにとった驚きの行動とは
- FREE
2021.02.06
男と女の答えあわせ【Q】
デートの帰り道、男がタクシーに乗せようとした瞬間に…。女がやった予想外の行為とは?
- FREE
2021.02.09
男女の賞味期限
「夫婦関係をキープするためなんだ」妻を凍り付かせた、エリート夫の異常な行動