2020.11.29
「一年の締めくくりには、美味しいお肉をとことん食べたい」
そんな肉食のみなさんに、朗報だ。
会員制の和牛の人気店『wagyumafia』で料理長を務めた、肉のオーソリティーが手掛ける話題の店が赤坂にオープンした。
その店の名は『磨匠ながやま』。
肉好きが唸るコース構成と、ほかではお目にかかれない特別な「すき焼き」が凄い!と早くも話題を集めている。
気になる店の全貌に迫った。
店は赤坂駅から徒歩3分、雑居ビルの2階にある。
扉を開けると、コの字型のカウンターがダウンライトに照らされたムーディーな空間が目に飛び込む。
サプライズな演出にスタートから盛り上がること間違いなし!
そんなカウンターに、スポットを浴びて登場するのは、輝く肉の塊!
これに加えてキャビアやうになど高級食材なども並び、豪華な食材に圧倒される。これらの食材のプレゼンテーションから、食事はスタートする。
食材が並ぶインパクト抜群なビジュアルは、格好のシャッターチャンス!
すべての食材は、店主の永山俊志さんが厳選。肉業界で20年に渡り鍛えた眼力で、その日の最高の食材を選び抜く。
そんな最高の食材について、丁寧に解説してもらえるのもこの店の魅力だ。
肉を「磨いて」魅力を引き出す!
『磨匠ながやま』の店名にも”磨く”という文字が使われているが、精肉の世界では、塊肉から余分な油や筋を取り除いて美しく捌く技術を「磨き」と呼ぶ。
この店では”磨師“と名乗る永山さんが、ゲストの前で最高の食材を磨き最高の料理に仕上げていく。
その段階を目の前で見ることができるライブ感も、肉好きにはたまらない。
様々な部位を堪能できるコースは全13品!あらゆる部位を食べ尽くす!
20,000円のコースでは牛肉のあらゆる部位を堪能できる。その一部をご紹介しよう。
鮮度が命な「お刺身の盛り合わせ」はホルモンも生で提供。タン、 ツラミ、フワ(肺)、ハツ、ミノetc.。
クオリティに自信があるからこそできる逸品だ。
「和牛サーロインのカルパッチョ」は、敷き詰めたサーロインの上にキャビアやカリカリ梅、生クリームベースのソースなどと、出汁のジュレを美しくあしらった華やかな一品。綺麗な見た目にもうっとり。
「都萬牛のタルタル」は、リブロースに重なるように付着している希少部位「リブカブリ」を使用。
サシが多く強い味の部位なので、ワサビの茎の醤油漬けと合わせることで抜群のバランスに落とし込む!
これを卵黄と合わせて、贅沢にうにをオンすれば完成。濃厚でまろやかな味わいでお酒もすすむ。
ここまで見ても、ド級の料理ばかりだが、この店の真骨頂はあとに続く「すき焼き」にあり!
次ページでは、他店では食することが出来ない、特別な「すき焼き」の魅力に迫る。
おすすめ記事
2020.11.27
肉割烹の“カツサンド”が絶品!贅沢な和牛尽くしのコースが凄かった!
2020.11.01
たかが離婚、されど離婚
「はじめまして。僕が彼女の夫です」自分の妻とデートする見知らぬ男に、夫が声をかけた結果…
2020.11.21
芸能界イチの食通・寺門ジモンの肉への愛は、ちょっとウザくても聞く価値がある!
2020.11.17
かまわないでちゃん
彼と結ばれて3か月後…。急に「話したいことがある」と呼び出され男に告げられた、衝撃の一言
2020.11.26
銀座にできた東京最高峰の焼肉店は、肉を知り尽くす達人の名店だった!
2019.08.03
フライパンひとつで揚げ焼きしたお肉が美味しい!今週末は西永福で極上のステーキを
2016.11.09
1本2000円台も!? コスパワインがありがたい!恵比寿の肉酒場4選!
2021.12.10
極上和牛ユッケTKGをご自宅で!「焼肉うしごろ」のオンラインストアがオープン
2015.10.18
2015年10月、肉の話題の新店を5日間連続連載でお届け!
肉の新店5日連続! 世界一の肉屋、ユーゴ・デノワイエが恵比寿でいよいよ開店!
2015.12.23
美味しすぎてもう帰れない!イヴのためのデート肉厳選5軒
東京カレンダーショッピング
ロングヒット記事
2022.07.27
プロ夫婦~作られた輝き~
一緒のベッドに寝るのは2年ぶり。期待する夫に妻がとった驚きの行動とは
2022.08.02
孤独な男と女のあいだに
友達と男女の関係になってしまった…。翌朝、気まずい空気が流れるなか、女が放った一言とは
2022.08.03
この恋が成就しない理由
この恋が成就しない理由:既読スルーばかりのカレ。「熱がでた」と送ってみると、予想外の反応で…
2022.07.09
バッド・ダディ
離婚した元妻から突然連絡。家を出た本当の理由を告げられて、困惑した男は思わず…
2022.07.17
港区夫妻のトラブル事例
3,500万をたった数ヶ月で使い込んだ妻の異常行動。夫が問い詰めるとクローゼットを指差し…
2022.07.16
妻と女の境界線
夫が出張中、男と楽しむ32歳女。浮かれて終電を逃し、真夜中に行き着いた場所とは
2022.07.25
QLCな女たち~平成生まれのジレンマ~
商社マンの夫が、出張で不在にしている間に…。セレブ妻が白昼堂々と、自宅で耽っていた最低な行為
2022.07.15
年収8ケタの女
「彼女、仕事取るために寝るらしいよ」同僚に言われた心無い言葉に、年収1,800万の美人営業は…
2022.07.16
男と女の答えあわせ【Q】
絶対に、家に上げてくれない男。「今日は部屋が汚い」と言われ、他に女がいると怪しんだら実は…
2022.07.29
ごめん、今日も遅くなる。
無言で差し出されたAirPods。言われるがまま耳に入れると、とんでもない録音が…