2020.12.10
完成まで1週間!特製デミグラスソースは黒コショウがピリッと効いて赤ワインが進む!
特製のデミグラスソースが、また凄い!
チキンブイヨンに飴色タマネギ、牛スジからとったフォン・ド・ヴォーを合わせて作るデミグラスソースは、完成まで1週間をかけて作るというから、びっくり!
フレンチの技法を踏襲し、手間をかけて作られるソースは深く濃厚な味わい。これに、黒胡椒を効かせるのが遠山シェフ流。大人味なソースに仕上げる。
名物「デミグラスソースたっぷりのハンバーグ」の完成!
じゅわっと溢れる肉汁にピリッと胡椒が効いたソースが、ライスよりも赤ワインを欲する旨さ。タネは180gで女性でもペロっと食べられる大きさだ。
付け合わせの自家製マッシュポテトもソースにマッチしており、上品な色合いのお皿も大人の洋食に相応しい。
美しきエビフライにも注目!フレンチのシェフが作る洋食はひと味違う!
ハンバーグとともに人気メニューなのが、「エビフライ」。海老を一尾まるごと贅沢に揚げた大迫力の一品だ。
しっかりとした身はジューシーで食べ応え満点!また、細かめなパン粉を使用した衣は、サクッと香ばしい。
そして自家製タルタルソースが、これまた絶品!直前に卵を合わせることで、卵の風味を最大限に引き出している。
ハンバーグ、エビフライともにアラカルトでの注文も可能だ。
フレンチの技法を取り入れた「大人洋食」は、本格派な味わいが楽しめる逸品だった!
『洋食ビストロ TŌYAMA』が提案する「大人洋食」の味わいは、洋食に対して多くの人が持つ、懐かしいという郷愁は残しつつも、プロならではの技が随所に光る本格派なものだった。
「美味しいものを気軽に楽しみたい」そんな夜に、最適な料理といえるだろう。
また、食べたい料理をリクエストできる点も新しい。様々な点で、大人の贅沢が叶う『洋食ビストロ TŌYAMA』から目が離せない。
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この記事で紹介したお店
洋食ビストロ トオヤマ
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