2013.08.21
肉コレ 2013AW Vol.6Saint-Jean-Pied-de-Port
豊かな食を誇るフレンチバスクの味を
左．キントア豚のほほ肉のブレゼ ￥2,940
右．和田直己
バスクで修業を積み、帰国後『アバスク』の初代料理長を務め、今年2月自身の店を開く。ご実家は精肉店。
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