2020.10.10
焼き上げる時の香りまでご馳走!
オーダー必須の「ヤンソンさんの誘惑」
肌寒さが感じられるようになるこの時期。温かな料理をオーダーしたくなったなら「ヤンソンさんの誘惑」がおすすめ。
こちらはスウェーデンの伝統料理で、じゃがいも、アンチョビを重ねて焼き上げるポテトグラタン。
焼き始めれば、店内に食欲そそるいい香りが漂いはじめ、その香りだけでもワインが進んでしまいそうだ。
ワインとの相性も抜群!その秘密は飴色玉ねぎ
前田さんが作る「ヤンソンさんの誘惑」は、手間のかけ方がひと味違う。
ポテトやアンチョビの下に潜む玉ねぎが、飴色に炒められており、こっくりとした旨みをプラス。
ワインとの相性を格段にアップさせる名脇役になっているのだ。
揚げ物の豊富さも女性客の心を掴む
女性が多く訪れる『ヴァンマリ』では、お家で作るのは少しハードルの高い揚げ物が充実しているのも、女性店主・前田さんならではの配慮。
なかでもおすすめは「大山鶏チューリップのクミンからあげ」。
カラリと揚がったジューシーなからあげは、口に入れると肉の旨みと共にクミンシードの香りパッと弾けていく。
また訪れたいと思わせる温かく深い味わいの料理たち
修業先での経験を活かし、ケチャップや粒マスタード、タルタルソースなど可能な限り手作りしている前田さん。
その丁寧な仕事ぶりは、料理一皿一皿に深みと温かさを与え、訪れる人を魅了する。
一度訪れれば、必ずリピートしたくなるワインバー『ヴァンマリ』に、この秋通ってみてはいかがだろう。
※本記事に掲載されている価格は、原則として消費税抜きの表示であり、記事配信時点でのものです。
この記事で紹介したお店
ヴァンマリ
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