2020.07.22

「え、こんなところに！？」立地に驚く話題店３選！

カウンター

バル・ビストロ

「萩の甘鯛のウロコ焼きヴァンジョーヌソース赤海老添え」。ヴァンジョーヌとはジュラ地方の独特な風味を持つ黄色がかった白ワイン
昭和レトロたっぷりの商店街に突如現れる、スタイリッシュなエントランス。さりげなく「KH」の看板を掲げられている
「シャラン産鴨の燻製赤ワインソース新じゃが、ヤングコーン、万願寺唐辛子添え」。しっとりと焼き上げられた鴨は、グラスに閉じ込めた燻製の煙と共にテーブルへ
「フォアグラのポワレビーツのピューレとソテーマデラソース」。すべて￥8,000のコースから
ちなみに、店の前には地元で古くから続く『ファミリースナックロッキー』がある
壁には『菊乃井』の大将・村田吉弘氏の直筆の書が飾られている
名物の稚鮎の握りは8月までの提供。松と笹の香りを纏わせながら稚鮎を焼き、蓼酢のペーストを挟んでいただく。内臓のほろ苦さとシャリの相性がえも言われぬ旨さ
琵琶湖産の稚鮎。焼く前に客の前で、泳ぐ稚鮎を見せる
やわらかな穴子とキュウリの歯触りが美味な、穴子とキュウリの握り。おまかせコース￥19,000～
場所は麻布十番の網代公園のほど近く
無事扉を開けることができれば、禁酒法時代特有の、ムードあるバーカウンターが姿を現す。妖しげに光るのは“ハッピーな薬局”を表す広東語
金木犀を漬け込んだジンにアブサンやベルモット、卵白を加えたオリジナルカクテル「オーラルフローラル」。国内外で活躍するバーテンダーの齋藤恵太さんが監修する。￥1,300
クコの実や蓮の実、生姜が入った薬膳粥。圧力鍋で炊かれているためとろとろで、自家製オイスターソースだれともよく合う。￥850
エントランスには大きな“粥”の文字が
ライブペイントのアート作品も

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