知らないとは言えないナチュラルワインの基礎知識。その定義からきちんとお教えします。(1/2)[東京カレンダー

お家時間が増えてきた今日この頃。家でワインを飲む機会が多いなら、そのラインナップには話題のナチュラルワインを加えておきたい。

ワインジャーナリストの柳忠之氏に、おすすめの一本を聞いてみた！

Q．何かと話題のナチュラルワイン。知らないとは言えなくなってきた。今、飲んでおくべき一本を教えて！

柳「大変だ、大変だ〜！」

――柳さん、血相変えて何事ですか？

柳「取り乱してすまない。いや〜、フランスからビッグニュースが飛び込んで来てね。」

――えっ？まさか、休館中のルーヴル美術館からモナリザが盗まれたとか？あるいはエッフェル塔がピサの斜塔のように傾き出したとか？

柳「違う違う、ワインの話。ナチュラルワイン、つまり日本でよく言われる「自然派ワイン」の定義について、フランスの政府機関が正式に認めたんだ。」

――それがどうして大変なんですか？

柳「オーガニックワイン」についてはすでに、EUレベルで定義が決まってるのだけど、これまで「ナチュラルワイン」は手つかずのままだった。

だからなにをもってナチュラルなのか曖昧なまま、「オレ、自然派」と言えば自然派だったわけ。それでもっと厳密にしましょうと動いたグループがいて、彼らが作った条件案をついにお上が承認したんだ。」

オーガニックとナチュラル、その違いはワイン造りにあり

――そもそもオーガニックワインとナチュラルワインの違いが、私にはちっともわからないんですけど。

柳「細かく説明すると「来月号に続く」となっちゃうので端折るけど、どちらも殺虫剤や除草剤などの農薬を使わず、化学肥料も撒いたりしない、オーガニック農法のブドウを用いる点では同じ。

問題はその後だ。オーガニックワインが市販の酵母で発酵させたり、保存料としてソルビン酸を加えたり、酸味の足りないワインに酒石酸を加えることも許す一方、今回のナチュラルワインはいかなる添加物もダメ。

ただ酸化防止剤の亜硫酸だけは、瓶詰め時に30ミリグラムまで加えてよいことになっている。

そしてこれらの条件を満たし、認証を受けたワインには「Vin Méthode Nature（ヴァン・メトッド・ナチュール）」のロゴをラベルに表示することが可能に。」

――これから自然派ワインを飲みたくなったら、そのロゴマークを目印にすればいいんですね。