銀座の人気店『天ぷら阿部』のサクサクの天ぷらを、自宅で楽しめる幸せ！[東京カレンダー

職人技でしか叶わない、サクッと天ぷらがお家でも楽しめる

〝銀座で天ぷら〞と聞けば、やはり敷居が高いイメージがつきまとう。しかし、銀座レンガ通り入ってすぐの『天ぷら阿部』は、良心的な価格帯だけでなく、4年連続ビブグルマンを獲得するほどの実力店だ。

そんな『天ぷら阿部銀座本店』の天ぷらがご自宅でも楽しめる、テイクアウトメニューは要チェックだ！

【テイクアウトメニュー】
天ぷら単品各種（テイクアウトは税率8%になります）
　✓地はまぐり　800円
　✓活才巻海老　1,000円
　✓かき揚げ　1,500円
　✓鱚（きす）　800円
　✓女鯒（めごち）　900円
　✓穴子　800円
　✓蓮根　300円
　✓南瓜　300円
　✓長芋　300円
　✓舞茸　500円
　✓アスパラアガス　500円
　✓小玉葱　300円
　✓甘唐辛子　500円
　✓ブロッコリー　300円
　✓銀杏素揚げ　1,000円
他

【注文方法】
予約方法／お電話にて予約、お問い合わせください。
受け渡し時間／11時30分〜20時　店頭にて
定休日／不定休

◇天ぷら阿部銀座本店　TEL 03-6228-6077

※4/24時点での情報です。最新情報は店舗へお電話にてお問合せください。

【店舗紹介】揚げは“音”が命。素材の最大値を引き出す天ぷらの人気店

コースの〆は、かき揚げ丼か天茶をセレクト。最後に雪見コーヒーとたい焼き揚げがついて「松コース」￥5,000（お通し代別）

お店の人気メニューは才巻海老と穴子。どちらもその場で活き締めされる。口に入れた瞬間のサクッという小気味良い音が、衣の軽さを物語る。

店舗は20時までと営業時間を短縮して営業中。店舗ではコースメニューも食べられる。〆は、なだ万時代から30年以上継ぎ足した〝タレ〞をたっぷりとかけた天丼で。

大将の阿部三郎氏は、老舗和食店『なだ万』で30年務めた天ぷら職人。今は20年以上、阿部氏に師事した奥村仁さんが2代目を引き継ぐ。

奥村さんは料理職人を目指し18才で、舞浜の『シェラトン・グランデ・トーキョーベイ』の『なだ万』に入店。そこで天ぷらの専任職、阿部氏に師事する。一から天ぷらの基礎を学び、撤退を機に阿部氏の立ち上げた同店に転職。現在に至るまで、天ぷら一筋だ。

「天ぷらは、油と揚げ方の2つが柱。素材の持ち味をいかに凝縮させた状態で揚げるかがポイントです」と、奥村さん。

この見極めこそが、練達の技といえよう。揚げ油は、国産本搾りの綿実油と太白胡麻油のブレンド。カラリと揚がり、しつこくないという。