南青山で女性の人気を一身に集めるフレンチ『L'AS』がテイクアウトを開始！(2/2)[東京カレンダー]

月替わりの「おまかせコース」の一部を合わせるペアリングとともにご紹介！

おまかせコースは計8品で\5,000、ワインペアリングはシャンパン1杯とワイン5杯で\5,800というコストパフォーマンスの高さ！カジュアルな値段ながら大満足できる間違いのないコースだ！

「フォアグラのクリスピーサンド」

袋で登場した「クリスピーサンド」は『L'AS』の名物料理といっても過言ではない。袋を破けば、フォアグラムースにマンゴーのジュレをアクセントに忍ばせたとっておきの一品があらわれる。サクほろの食感がくせになる！

この料理に合わせるのはペアリングを頼んだ人にサービスで提供している「スイートワイン」。甘みの強い「スイートワイン」は酸味のあるマンゴージュレにぴったりと合う。

「ズワイ蟹のメリメロ」

メリメロはフランス語で“ごちゃまぜ”という意味。料理名通り、卵黄をくずし、ズワイ蟹の身と味噌を混ぜながらいただく。卵黄をくずす瞬間はインスタ映え間違いなしのシャッターチャンス！

この料理に合わせるワインは「オレンジワイン」。白ブドウを使用し、赤ワインの製法で作られた「オレンジワイン」はすっきりとした強い旨みがあり、コクの強いメリメロと拮抗する。

「ホロホロ鳥と野菜のガトー仕立て」

ホロホロ鳥のローストでパテを挟み、春キャベツで巻いた一品。ナツメグで風味で、肉厚ならではのしつこさはなく、すっきりとした味わい。ソースには赤ワインを忍ばせ、ペアリングの「赤ワイン」にぴったりと合う味付けに仕立てられている。

時期によってメインは変わり、羊、鴨、牛ホホになることもある。

「イチゴとクリームチーズのヴェリーヌ」

ヴェリーヌとは透明な容器に入ったカップ型のスイーツのこと。カップの中にいれられた果実やクリームチーズは混ぜながらいただく。ラベンダーの香りを纏わせたことで、甘さの中にすっきりとした清涼感も感じられる。
このデザートはバースデー仕様に変更することもできるので、同行者が誕生日が近い際は予約時に注文すれば心温まるサプライズに。

デザートに合わせるのはバラの香りがほのかに香る「デザートワイン」。

『L'AS』過去記事まとめ ⇒ https://tokyo-calendar.jp/restaurant/567

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