幻の鮪を握る、若冠23歳の大将の店は“開拓リスト”に加えておきたい！

鮨好きにとって、これから世に出る気鋭の大将との出会いは、先物買いのような優越を感じられるはず。

そんな条件にぴったり合う鮨店がこの1月麻布十番に誕生した。大将は弱冠23歳。しかし、そこでいただける鮨の数々は、本物を知る大人も納得の確かな逸品なのだ。

『鮨なかむら』出身の大将が握る鮨に大人も唸る！

大将の年齢が23歳と聞いたら、どんな鮨が出てくるのか訝しむ人もいるだろう。

しかし、『鮨 詠心』の中路詠心さんの握りを食べたら経験を物差しとする概念が覆されるはずだ。

たとえば鮪は鮨を食べ慣れた人をも喜ばす旨味と舌触りで、鮪に負けじと酢飯の味わいもしっかりとしている。

噛んで、トロけて、すべてが同時に消えていく瞬間は何度でも繰り返したくなる至福のとき。

聞けば鮪は名だたる鮨店が御用達とする「藤田」からとのこと。

なぜ若い大将にそれが可能かといえば、実は中路さんは六本木の名店『鮨なかむら』で3年半修業し、独立にあたり親方の中村将宣さんが水産会社や仲卸に口利きをしてくれた。つまり、魚は修業先と同等の上モノ。