2020.02.04
コース中盤からは量の調整も可能
シェフの心遣いが嬉しい
2ヶ月毎に旬に合わせて内容が変化する「おまかせコース」（24,500円＋税）は、なんと全15品もの料理を堪能できてしまう。
銀座という立地で、この皿数、この価格でフレンチを味わえるのは嬉しい限りである。
コース中盤からは量の調整にも対応してくれるのも「なるべくたくさんの料理を楽しんで欲しい」というシェフの心遣いからだ。
迫力のビジュアルで供される
炊きたての土鍋リゾットは絶品！
コース終盤に登場するのは「あわびのバーミキュラリゾット ブールノワゼットの香り」。
炊きあがったところで、バーミキュラごと中を見せに来てくれるサービスも客席を沸かせてくれる。
和食の土鍋ごはんに見た目は似ているが、食べるとれっきとしたフレンチと感じられるのが驚き。
滋賀県産の粒の大きさが特徴のヒノヒカリを炒め、鯛出汁とあわびの肝で旨味たっぷりに炊きあげる。
その味わい深いリゾットの上にのるのは、あわびのムニエルだ。
仕上げにかける焦がしバターの香りがまた食欲をそそる。
そしてお客に供する際には、煮つめた鯛出汁をかけられる。
全ての旨みが口の中で弾けていく感覚は、何ものにも代えがたい多幸感を与えてくれる。
“フレンチの新しい在り方”を示す名店は
今後予約困難になること間違いなし！
大石シェフのライブ感溢れるフレンチ劇場は、業界に新しい“フレンチの在り方”を示してくれている。
卓上には箸もありテーブルマナーも気を使わず、シェフとしっかり会話をし、料理が出来上がる工程も楽しみながら味わう…。
そんな気軽で楽しいフレンチが『銀座 大石』という場所なのだ。ぜひ一度味わってほしい！
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