おおみそかも営業します！年末は神楽坂の路地裏の名店で小粋に蕎麦を愉しもう！[東京カレンダー]

一年を締めくくりに味わう年越し蕎麦だからこそ、妥協は一切したくない！

そんな人におすすめなのが神楽坂の名店『蕎楽亭』。蕎麦の香りとツルッとした食感…冷やでも温でも美味しい名店の魅力を動画でお伝えしよう。

「天ざる」（2,600円）

大晦日に味わう年越し蕎麦は神楽坂の名店に決まり！

1998年に市ヶ谷で開業した『蕎楽亭』。12年前に神楽坂へと移転し、今では神楽坂で蕎麦といえば名が挙がる名店である。

そんな同店の蕎麦は、会津産の蕎麦粉をメインに、福井県産の蕎麦粉を混ぜ合わせて使用。

つなぎを使わない十割蕎麦は、前日に石臼で挽いた会津産のそばの実を、当日会津独特の打ち方であるお湯で固化させて打ち上げていく。

冷やで味わうとツルッとした食感、温で味わえば柔らかい。どちらで味わっても、蕎麦の虜になるはずだ。

蕎麦前に「天ぷら」（2,800円）を注文するのもおすすめ。内容は日により異なり、この日は活才巻海老・活穴子・野菜三品

出汁はかつお節、昆布、いりこ、干ししいたけの4種からとり、返しにはみりん、砂糖を入れて優しい味わいに。

温かい蕎麦は、薄口醤油がベースになっているため、返しの甘さがより引き立ち、まろやかな口当たりになっている。

大晦日には同店自慢の天ぷらも味わえる「天ざる」が人気だ。生きたままの海老をその場でさばき、揚げたてで提供するのが『蕎楽亭』のスタイル。

創業当時から、天ぷらにもこだわってきたという店主・長谷川さん。

「牡蠣」（2,400円）※12月31日の注文は不可

メニューを絞っての営業となる大晦日には注文できないが、冬は「牡蠣」が人気。

蕎麦を盛りつけた後、半分だけ出汁を残し、そこに生牡蠣を入れてひと煮立ちさせてから皿に盛って完成。牡蠣出汁を感じられる一杯だ。

（写真手前）酢を付けて味わう「あじのなめろう」（1,280円）。（写真奥）茗荷とネギに甘めのポン酢を絡めた「きざみ茗荷」（680円）など、日本酒との相性抜群の品が揃う

蕎麦前の品々が充実しているのも『蕎楽亭』の特徴。品書きに目を通すと、蕎麦と同じ、いや蕎麦を上回る約40種のおつまみ料理がずらりと書かれている。

「白子ポン酢」「牛すじの煮込」や「穴子肝の佃煮」などの文字が躍り、酒飲み心をくすぐってくるではないか。

会津料理である「こづゆ」（480円）。福島県会津出身の長谷川さんの郷土愛がにじみ出る一品だ

開業当時から徐々に増え、いまや40種以上の品数がある蕎麦前のつまみ。

神楽坂に移ってからは、地元である福島県会津が誇る郷土の味にも注目し、食材や料理も積極的に取り入れるようになったという。そんな郷土愛を象徴するのが「こづゆ」である。

ホタテ出汁に、里芋、にんじん、キクラゲ、まめふなどが入り、お酒を飲んでいる合間の箸休めとして丁度いい。ほっこりと胃が温まり、ホッとする。

大晦日にも、「天ぷら」、「牛すじ煮込」、「板わさ」、「だし巻玉子」、「こづゆ」といった定番のつまみを味わうことができるのも嬉しい。