食通が薦める人気店の夏季限定メニュー Vol.13

インダルジ

INDULGE

ガスパチョとパルミジャーノレジャーノのクリスプ バルサミコグレイズ

野菜の濃縮した美味しさがやさしく調和され、ゆっくり胃が開いていくのを感じます(新田さん)

赤、黄のパプリカやセロリ、にんにく、チーズの塩気やバルサミコ酢も効いて、いろんな味覚が刺激される。おまかせコース¥8,640の中の一皿

新田美砂子さん
野菜ソムリエ、野菜料理研究家

完熟トマトを丁寧に濾して一晩は寝かすというガスパチョの味わいは実に繊細で爽やか。季節のフルーツが隠し味。食欲がわいて元気が出る。完全予約制で限定一組という特別感のある空間で味わえる。


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