2019.11.08

ふわとろ卵グルメ！東京で外せない人気店 Vol.2

まるで卵かけごはんのような太巻きが絶品！恵比寿の寿司の新店が話題だ！

#カウンター

#魚介・海鮮

「個性派寿司中トロ漬け、べっ甲玉子」

食べ応え満点！巻物にも出汁ソースを合わせて

コース終盤に登場するのは「個性派寿司中トロ漬け、べっ甲玉子」。

卵を殻のまま冷凍して、黄身のみを取りだして醤油漬けにしたものと、中トロ漬けを豪快に巻物に仕上げた一貫は、出汁ソースと共に召し上がれ。

中トロ漬けと、べっ甲玉子をたっぷりと使用

こちらの出汁ソースは、魚のあらでとった出汁に、塩と酒で味付け。

黄身と中トロのパンチのある味わいに、出汁の甘みと旨みが重なり、さらに美味しさを引き立ててくれる。

「うなぎドック」

名物「うなぎドック」は必食の美味しさ

〆の一貫として大将から手渡しで供されるのは、同店の名物とも呼べる「うなぎドック」。

海苔で関西風にパリッと焼き上げたうなぎとシャリをサンドし、その上から特製ソースをかけて召し上がれ。このはちみつやわさびなどを使用して作るソースがまた絶品。

ふっくらとしつつも香ばしいうなぎの美味しさと最高にマッチした、〆にふさわしい一貫である。

住所は1階だが、階段を登った中二階に位置

今がイキドキ！今年中に抑えておきたい注目店だ

ところどころに、今までの鮨店では味わえなかった“新しさ”を感じる事ができる『鮨よしかわ』。

鮨をより気軽に楽しく味わって欲しいという大将の想いから、リーズナブルな価格なのも嬉しい限り。

既に予約の取れない人気店への階段を登り始めた『鮨よしかわ』は、今年中に抑えておきたい新店のひとつだ！

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