2014.06.21

食通が薦める人気店の夏季限定メニュー Vol.2

ラシャッス

La Chasse

『ラシャッス』の夏鹿のロティ

鹿は夏が一番美味。滅多に入りませんが、しなやかできめ細かい味わいは、秋冬に勝る。一度食べたら忘れられぬ味（マッキーさん）

オーナー自らが採ってきたサマーセップを贅沢に添えて。夏鹿のベストシーズンは7月中旬～ 8月中。2種類の皿を選べるセット（￥8,000）中の一皿として提供（要予約）

マッキー牧元さん
タベアルキスト

店主、自らが仕留めたジビエを堪能できる名店。特に夏鹿は、ミネラル感をたっぷりと含み、ほかの季節にはない希少な味わい。炭火でさっと焼いたローズ色の絶妙な火入れが理想的だ。鹿のフォンとバジルペーストのソースがさっぱりとしながら旨みをプラス。

この記事で紹介したお店

ラシャッス

Area gold

西麻布・六本木・麻布十番

I restaurant mini

フレンチ

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