2015.07.06

初夏の新そば！今が旬の春蒔きそばが楽しめる店４選

そば通たちは、春蒔きそばを楽しみにしているって知っていました？

通常、８月に種をまいて晩秋に収穫するのがそばの主流ですが、春に種をまき、夏の需要期前に出荷する「春蒔きそば」は、いままさにシーズン。

香りは秋そばを凌駕するともいう夏の新そば、食べられる時期も短いので、行くなら今！

唎き蕎麦￥1,200。2種類のそばが楽しめる　その日の産地・品種はブログに随時記載される

『手打そば菊谷』
春蒔きで味わう秩父在来種の個性

店主の菊谷修氏はそば好きが高じて店を持った脱サラ組。農家から直接仕入れを行い、時に十割、時にブレンドと気分に応じて、提供する産地や製法を変える。

修業先は埼玉秩父の「手打そばこいけ」。秩父は全国でも珍しく、春と秋の二期作を行っている。7月下旬に秩父の在来種と埼玉・三芳のキタワセが入......

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