今、そば職人たちの間で「気になる店」として名が挙がるといえばこの店。主人・菊谷修さんのそばに対する愛情は、並々ならぬものがある。 産地へ通い、気になる生産者を訪ね、ときには畑仕事まで手伝う。自ら体感した産地や畑ならではの特徴を引き出すべく、挽き方、配合、太さなどを毎回調整するそばは、ほぼ日替わり。 「今日はどこのそばを、...
店主の菊谷修氏はそば好きが高じて店を持った脱サラ組。農家から直接仕入れを行い、時に十割、時にブレンドと気分に応じて、提供する産地や製法を変える。 修業先は埼玉秩父の「手打そばこいけ」。秩父は全国でも珍しく、春と秋の二期作を行っている。7月下旬に秩父の在来種と埼玉・三芳のキタワセが入荷するほか、熟成させた春蒔きそばもストック。店...
| 店名 | 手打そば 菊谷 |
|---|---|
| エリア | 池袋・目白・巣鴨 |
| 料理ジャンル | |
| 目的 | ランチ ディナー |
| 営業時間 |
【火曜～金曜】
ランチ：12:00～（L.O.14:30） ディナー：18:30～（L.O.20:30） 【土曜・日曜・祝日】 ランチ：12:00～（L.O.14:30） ディナー：17:00～（L.O.19:00） |
| 定休日 |
月曜
※祝日の場合も休み。4のつく日は営業し、翌週月曜・火曜が連休に |
| カードのご利用 | 使用不可 |
| サービス料 | ‐ |
| 席数 | 24席 |
|---|---|
| 喫煙・禁煙 | 分煙 |
| 住所 | 豊島区巣鴨 4-14-15 |
|---|---|
| 電話番号 | 03-3918-3462 |
| アクセス | 東京都営荒川線庚申塚駅から徒歩2分、東京都営荒川線新庚申塚駅から徒歩5分、東京都営荒川線巣鴨新田駅から徒歩5分、東京都営三田線西巣鴨駅から徒歩8分 |
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