青山でもほっとできる和食を覚えておきたい！シックで絶品な名店5選(2/2)[東京カレンダー]

エントランスを抜けると広がるコの字のメインカウンター。目の前で揚がっていくてんぷらを楽しみながら、2人の会話も弾みそう

喧騒から離れた空間で、職人の技が光る絶品のてんぷらを『てんぷら天翔』

料理長自らが築地に足を運んで厳選するという食材を使い、熟練の技に裏打ちされた“江戸の粋”を味わうことができる『てんぷら天翔』。

その洗練された空間とサービスは、まさにラグジュアリーホテルのダイニングにふさわしい品格を備えている。

店内は、臨場感たっぷりな先述のコの字カウンターに加え、テーブル席や個室、さらに別途個室カウンターも用意され、デートから接待、会食まで様々なシーンで使い勝手抜群。

また唎酒師も常駐しており、料理や好みに合わせたマリアージュを楽しめるのも魅力だ。

こだわりの衣を纏った天ぷらは、食す価値あり

シンプルな料理だからこそ妥協はしない。衣はもちろん、天つゆや薬味、油の種類にまでこだわっている。

揚げ油には、香りを抑えた旨味のある純白ごま油と、豊かな風味とまろやかなコクの綿実油をブレンド。胃がもたれることもなく、いくつでも食べられてしまいそう。

粉に卵黄のみを使用した衣を纏わせ、絶妙な加減で食材の旨味を封じ込める。薄すぎず厚すぎず、外はサクッ、具材はふっくらな食感は食す価値あり。

リーズナブルに愉しめる「昼膳」も人気

こちらは店内奥の、貸切利用ができる個室カウンター席。接待や少人数での会食にぴったり！

伝統とモダンが融合した粋な作りの店内が、美食を引き立てながら、大人なひと時を上品に演出。シーンに合わせて使い分けられる多彩な席のバリエーションも嬉しい限り。

青山のど真ん中とは思えない落ち着いた空間で、思い思いのてんぷらランチ／ディナーを堪能してみて。

鯛の作りには、海苔の佃煮を固めたものが。これが日本酒によく合う

京料理の技術を伝承する職人技『御料理宮坂』

かの京都の名店『未在みざい』にて研鑽したシェフが独立したお店『御料理宮坂』。

このお店、まず看板がない。見つけるのにひと苦労するが、ここは表参道。いつも通っている道なのに、立ち止まってみれば古風な町並みがあったんだっけ、と再発見させられる場所に店はある。

紹介制ではない。でも一見さんお断りの雰囲気を醸し出す空間は、どこか緊張感も感じられる。

椀ものは京風らしく眉目麗しい盛りつけ

供されるお皿は一皿、一皿、料理が目の前に思わず息をのむ。盛りつけの美しさと、その圧倒的な存在感と共に、精妙さを感じさせるのは、京料理を見事に伝承している技術が影響している。

料理は、コースのみのおまかせで、2万2000円〜3万5000円（季節により変動）という内容。素材の旬を大事にし、産地を厳選している姿勢は目を見張る。

お酒はワインと日本酒が主軸。シェフの料理にもっとも寄り添う、こちらも厳選された酒類が揃う。