2014.04.21
有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理 Vol.11tendre
急病で気付いたポタージュの偉大さ
potage paysan
野菜のポタージュ
￥600。玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、ズッキーニ、カブを炒め、水とバターを入れてピューレ状に。生クリームは使わず、シンプルに塩で味を付ける。野菜だけだとは信じがたいはっきりとした甘みと、微かに残された繊維の粒子が舌に残る心地よい一品
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【有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理】の記事一覧
2014.04.21
Vol.13
有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理
リヨン伝統のサラダに肉々しさをプラス
2014.04.21
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シェフの基礎を作り上げた、フランス修業時代のルセット
2014.04.21
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2014.05.21
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2014.04.21
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有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理
シェフの歴史を物語る30年続くスペシャリテ
2014.04.21
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Bistrot de la Cite
今、立ち戻るのは忠実に再現されたフランスの味
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