2014.04.21
有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理 Vol.11tendre
急病で気付いたポタージュの偉大さ
potage paysan
野菜のポタージュ
￥600。玉ねぎ、にんじん、ジャガイモ、ズッキーニ、カブを炒め、水とバターを入れてピューレ状に。生クリームは使わず、シンプルに塩で味を付ける。野菜だけだとは信じがたいはっきりとした甘みと、微かに残された繊維の粒子が舌に残る心地よい一品
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【有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理】の記事一覧
2014.04.21
Vol.13
有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理
リヨン伝統のサラダに肉々しさをプラス
2014.04.21
Vol.12
LOCRONAN
シェフの基礎を作り上げた、フランス修業時代のルセット
2014.04.21
Vol.8
美食の街・リヨン伝統のソーセージに舌鼓
2014.05.21
Vol.7
有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理
アルザスを愛した時からの一皿
2014.04.21
Vol.2
有名ビストロシェフが薦める、とっておきの郷土料理
シェフの歴史を物語る30年続くスペシャリテ
2014.04.21
Vol.1
Bistrot de la Cite
今、立ち戻るのは忠実に再現されたフランスの味
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東京カレンダーショッピング
『佐藤養助商店』：門外不出の技による、喉ごし滑らかな"稲庭干饂飩"
『かに物語』：ふっくらと肉厚な一本爪が2本入ったフレンチカレー
『西岡養鰻』：特製タレ付き！脂の乗った高品質な鰻を土佐備長炭で丁寧に焼き上げた蒲焼
『マルヒラ川村水産』：ご飯に載せて贅沢いくら丼！1粒1粒に旨みが凝縮された、とろける食感の北海道函館産天然いくら
『North Farm Stock』：北海道産ミニトマト使用！糖度が高く、コクとうまみがたっぷり詰まったトマトジュース
『ル・ボヌール 芦屋』：フリーズドライフルーツにホワイトチョコがたっぷりと染み込んだ新感覚スイーツ
『HAL YAMASHITA 東京』：シルクのようななめらかさ！冷え冷えトロリの新食感"ウォーターチョコレート"
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